Pato assado – com a pele crocante …

Pato assado – com a pele crocante …

Pato assado - com a pele crocante ...

Pato é definitivamente uma proteína que eu não cozinhar com frequência – que vem para pensar sobre isso, eu não acho que eu tenha feito alguma coisa a ver com pato – nunca! Mas na semana passada C e eu decidimos que estávamos indo para tentar fazer um pato assado no lugar do peru assado tradicional de Ação de Graças.

O truque desta receita, parece ser a baixa temperatura cozinhar o tempo de cozimento longo e a rotação constante e cutucando do pato cada hora durante 4 horas! É esta picar, que garante que você começar a pele muito crocante, uma vez que torna a toda a gordura do pato.

Pato assado com crocante de pele

  • ¼ xícara de mel
  • ¼ melaço
  • 3 tblsp suco de laranja
  • molho de soja 1 tblsp
  • 1 ½ tbslp Siriracha cili (eu não tinha nada em casa para que usaram tabaco para um pouco de um soco e ele funcionou perfeitamente)

Pré-aqueça o forno a 140 ° C

Esvaziar a cavidade do pato de todas as vísceras. Enxágüe bem e seque com papel toalha. Generosamente polvilhe cavidade com sal (eu também colocar em meia cebola eu tinha chutando sobre na geladeira e alguns dentes de alho)

Coloque o pato em um rack em uma assadeira. No lado do peito, marcar um padrão de diamante na pele de pato com uma faca muito afiada (ver imagem abaixo). Você quer cortar a maior parte da pele, mas não cortar através da carne. (Esta é a parte mais difícil de todo o processo de torra pato!)

Cortar qualquer excesso de pele em cada extremidade da cavidade do pato. Haverá um monte de pele extra onde o pescoço costumava ser, certifique-se de cortar que todos desligados.

Picar a pele do pato todo com uma faca afiada. Este é criar pequenos furos que permitem que a fuga de gordura, mais gordura que escapa a pele crocante (mais uma vez, certifique-se você não acertar a carne)

Cruze as pernas e amarrá-los com barbante, e dobre as asas atrás do corpo patos (como você faria com uma galinha).

Agora temporada o pato generosamente com sal e colocá-la para o lado do peito forno para 1 hora.

Após a primeira hora, retire o pato e perfurar a pele com uma faca afiada todo do lado do peito, com especial atenção para ao redor das pernas, onde há um monte de fat.Flip o pato, de modo que é peito do lado para baixo e asse por mais uma hora.

Depois de 2 horas, tomar o pato do forno, fure-a por toda parte e, em seguida, vire-o novamente para que fique do lado do peito para cima. Pop-lo de volta no forno por mais uma hora.

Após 3 horas, repita o passo acima, mas virar o pato pelo que a sua volta para o lado materno para baixo.

Na última hora, agora é hora de fazer seu esmalte. Em uma panela média, misture o mel, melaço, suco de laranja, molho de soja e molho quente. Leve para ferver. Mexa continuamente em fogo médio-alto por alguns minutos até que fique espesso e xaroposo. Definir esmalte de lado até o pato sai do forno.

FINALMENTE Após 4 horas tomar o seu pato de sair do forno, e agora aumentar o calor a 200 ° C. Se você deseja salvar tudo o que rendeu gordura de pato, faça isso agora antes de colocar o esmalte diante. Quando o forno atinge 200 ° C, virar o pato mais uma vez, por isso é o lado do peito para cima e colocá-la de volta ao forno por 10 minutos.

Depois de 10 minutos, você deve agora ter um pato dourar muito crocante em suas mãos. Tome o pato do forno, e escovar toda a superfície com o esmalte para que ele esteja completamente coberto.

Pop-lo de volta no forno por mais 5-7 minutos, mas mantendo um olhar atento sobre ele, e tirá-lo imediatamente se ele começa a queimar. Agora você deve ter um belo pato mogno assado!

Deixe descansar por 10 minutos

  1. Marcar a pele, cortar o excesso de gordura, e picar tudo de
  2. Sal e de treliça
  3. Assado em 140 graus por 1 hora, do lado do peito para cima
  4. Puxão, virar e asse por 1 hora, peito voltado para baixo
  5. Puxão, virar e asse por 1 hora, mama-side up
  6. Puxão, virar e asse por 1 hora, o lado do peito para baixo
  7. Puxão, flip, explosão a 200 graus por 10 minutos, peito-side up
  8. Pincele com esmalte
  9. Termine a 200 graus por 5-7 minutos
  10. Descanso, esculpir & servir

Eu tenho que admitir, porém, eu passei tanto tempo se preocupando com este pato e se eu estava fazendo certo, e manter um olho sobre ele, que quando ele veio para realmente comê-lo, eu tinha perdido o meu apetite e só conseguiu comer um par de mordidas. Mas eu estava certo de que era o melhor pato C e nosso amigo já tinha comido e eu tenho uma pilha de ossos para provar isso 🙂

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