Peito de pato grelhado com uva …

Peito de pato grelhado com uva …

Peito de pato grelhado com uva ...

ingredientes
  • 4 peitos de pato
  • sal kosher
  • azeite extra-virgem
  • 2 xícaras de uvas sem sementes vermelhas
  • 2 tiras de bacon, cortado em lardons
  • vinho do porto 1/2 xícara
  • 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
  • caldo de galinha 1 1/2 xícaras
instruções

Usando uma faca afiada, marcar a gordura nos peitos de pato um par de vezes em duas direções para criar um padrão axadrezado. Cortar a gordura, mas não na carne do peito. Sal os seios e deixe descansar fora da geladeira por 10 a 15 minutos para permitir-lhes atingir a temperatura ambiente.

Adicionar cerca de 1 colher de sopa de azeite de oliva para uma panela grande. Coloque o pato na pele do lado do pan para baixo. Traga a panela ao fogo médio e cozinhe os peitos de pato baixa e lenta para permitir que a gordura para processar e assim a pele pode ficar agradável e crocante. Como a gordura torna fora do pato, derrame ou colher-lo para fora da panela e guardá-lo para uma outra finalidade. (É gostoso!) Cozinhe o pato para 8 a 9 minutos no lado da pele. Vire o pato e cozinhe o pato por 2 a 3 minutos no lado da carne. Retire o pato da panela, cubra com papel alumínio e deixe descansar por cerca de 10 minutos.

Adicione as uvas para a panela com o bacon e trazer a panela ao fogo médio. Cozinhe as uvas até que eles se separaram e soltou seus sucos eo bacon é nítido.

Corte o pato em um viés grave e sirva decorado com o molho.

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