Qualidade nutricional de orgânico …

Qualidade nutricional de orgânico …

Qualidade nutricional de orgânico ...

Beterraba, repolho, cenoura, aipo, acelga, salada de milho, chicória, couve, alho-poró, alface, batata, rabanete, espinafre, nabo

O teor de nutrientes da porção de vegetais de um menu do dia foi estimada tanto para um orgânico e uma dieta convencional. Supunha-se que ambas as dietas conheceu a ingestão dietética recomendada atual de vegetais e desde 5 porções de legumes do tamanho recomendado (Departamento de Agricultura, Centro de Promoção e Política Nutricional de 1995 US): 1 xícara de vegetais folhosos crus e 1/2 chávena de outros vegetais. também Supõe-se que os cinco legumes estudados mais frequentemente, conforme listado acima, foram consumidos.

U. S. Departamento de Agricultura (USDA) dados de composição de nutrientes foram utilizados para estimar o teor de nutrientes dos vegetais produzidos com produtos químicos agrícolas, porque quase todas as culturas nos Estados Unidos são produzidos com esses produtos químicos. A quantidade de cada nutriente em cada vegetal orgânico foi estimado, usando os números diferença percentual calculado para vegetais Nesta análise, como segue:

(USDA Nutrient Valor Conteúdo) X Diferença 100 + Percent

Tabela 4 conteúdo de nutrientes das culturas orgânicas versus convencionais: diferença média percentual, nível de significância, número de comparações e número de estudos de nutrientes estatisticamente significativos.

Número de comparações.

* Positivo e menos sinais referem-se a culturas convencionais como a linha de base para comparação. Por exemplo, a vitamina C é 27% mais abundante no cultivo orgânico (convencionais 100%, orgânico 127%).

+ A comparação consiste em uma única nutriente em uma única cultura orgânica crescido em uma estação em relação a mesma cultura cultivados convencionalmente a partir da mesma estação, por exemplo 0.30mg de zinco em repolho orgânico em comparação com 0,25 mg de zinco em couve convencional, tanto cultivadas em 1986 .

Esta análise foi concebido para responder a várias perguntas para cada nutriente considerado:

Existe uma diferença no teor de nutrientes de culturas orgânicas e aqueles cultivados com produtos químicos agrícolas?

Como grande parte do tempo é que a diferença ocorre?

Qual é a diferença?

Estas perguntas são representativos de questões maiores, como seria um consumidor encontrar uma diferença muitas vezes suficiente para ser afetada? E é a diferença suficientemente grande para ser biologicamente significativa.

Dos 12 nutrientes que foram analisados ​​estatisticamente, 4 nutriewnts e uma substância tóxica foram significativamente diferentes: vitamina C, ferro, magnésio, phsphorus e nitratos. A Tabela 4 mostra os resultados para os nutrientes estatisticamente significativas, incluindo significativo diferença percentual, nível de significância, a gama dos dados, o número de estudos para cada nutriente, e o número de comparações onde a cultura orgânica tinha um, ou conteúdo de nutriente superior, inferior igual em comparação com a cultura convencional.

FIG. 1 Distribuição dos resultados de determinados nutrientes

Tabela 5. diferenças no conteúdo nutricional Entre e vegetais orgânicos, convencionais: diferença média por cento para quatro nutrientes em cinco hortaliças estudadas frequentes

* Positivo e menos sinais referem-se a culturas convencionais como a linha de base para comparação. Por exemplo, a vitamina C é 17,0% mais abundante na alface orgânica (convencional

100%, 117% orgânico).

Em seguida, foi feita uma tentativa de quantificar como essas diferenças no conteúdo de nutrientes podem afetar a pessoas ingestão diária de nutrientes. As estimativas do teor de nutrientes da porção de vegetais um menu diário foram feitas tanto para um orgânico e uma dieta convencional. Supunha-se que os cinco vegetais mais frequentemente estudadas foram consumidos: alface, couve, espinafre, cenoura e batata. A Tabela 6 mostra a quantidade de ferro, magnésio, fósforo e vitamina C na porção vegetal de ambos os menus e orgânicas convencionais.

Tabela 6. Nutrient conteúdo de uma dieta orgânica e convencional: miligramas de vitamina C, ferro, magnésio e fósforo In One Dias hortaliças

Figura 2: A média de conteúdo mineral adicional orgânica por cento em comparação com culturas convencionais

Outras provas para os resultados desta análise vem dos efeitos conhecidos de fertilizantes e pesticidas na ecologia do solo e metabolismo da planta. Antes de rever esses eifects, é útil saber algo sobre as diferenças em fertilizantes orgânicos e convencionais e manejo da fertilidade. Na agricultura biológica, um certo número de métodos são usados ​​para manter a fertilidade do solo. Estes incluem: (1) a rotação de culturas, o que garante que uma cultura não empobrecem o solo os nutrientes que a maioria dos usos; (2) as culturas de cobertura para proteger contra a erosão do solo; (3) o plantio de culturas especiais conhecidas como adubos verdes que são reinvestidos no solo para enriquecê-lo; e (4) a adição de adubos animais com idade e resíduos de plantas? também conhecido como o composto, no solo. A característica distintiva destas práticas de gestão da fertilidade é a adição de matéria orgânica ao solo, sob a forma de resíduos vegetais e animais, para preservar a estrutura do solo e fornecer alimentos para os microrganismos do solo. Com estes métodos, os nutrientes do solo são libertadas lentamente ao longo do tempo.

Em contraste, os fertilizantes químicos contêm algumas substâncias minerais, principalmente azoto, potássio e fósforo. Às vezes minerais também são adicionados. Estes fertilizantes dissolvem facilmente na água que está presente no solo. Como resultado, as plantas adubadas com fertilizantes químicos são presen ted com grandes quantidades de nutrientes de uma só vez, muitas vezes em excesso de suas necessidades. Os agricultores que usam o controle da erosão fertilizantes química do solo através de métodos como plantio direto, onde os pesticidas para matar ervas daninhas são usadas no lugar de arar para preparar um campo para o plantio. Com fertilizantes químicos, não há nenhuma tentativa de influenciar a estrutura do solo ou para incentivar microrganismos do solo.

Estas diferenças no manejo da fertilidade do solo afetam a dinâmica do solo e metabolismo da planta, que resultam em diferenças na composição da planta e qualidade nutricional. O solo que tem sido gerido organicamente tem mais microorganismos. Estes microrganismos produzir muitos compostos que ajudam plantas, incluindo substâncias como o citrato e lactato que se combinam com os minerais do solo e torná-los mais disponíveis para as raízes das plantas. Para o ferro, em particular, isto é especialmente importante porque muitos solos contenham ferro adequado, mas de uma forma não disponível. A presença destes microrganismos explica pelo menos parcialmente, a tendência que mostra um maior conteúdo mineral de culturas alimentares orgânicos.

Além disso, é razoável perguntar como as diferenças observadas no conteúdo de nutrientes podem afetar a pessoas ingestão de nutrientes e saúde. As estimativas do teor de nutrientes da ingestão diária de vegetais orgânicos e convencionais foram feitas, e os vegetais orgânicos tinham maiores quantidades de todos os nutrientes indicados. Para a vitamina C, em particular, cinco porções de vegetais orgânicos conheceu a ingestão diária recomendada de 75 mg para mulheres e 90 mg para os homens, enquanto que os mesmos vegetais produzidos convencionalmente não conseguiu fazê-lo. Considerando-se que a dose recomendada para a vitamina C tem sido levantada duas vezes nos últimos 30 anos, é possível que a diferença visto aqui poderia ter um impacto significativo na saúde pública.

Em resumo, esta análise encontrou mais de ferro, magnésio, fósforo, e vitamina C e menos de nitratos em culturas orgânicas, em comparação com culturas convencionais. Além disso, houve várias tendências mostrando menos proteína, mas de uma melhor qualidade, minerais nutricionalmente mais significativas, e valores mais baixos de alguns metais pesados ​​em culturas orgânicas, em comparação com os convencionais. Mais pesquisas são necessárias, tanto para verificar estas descobertas ea descobrir mecanismos relevantes em ambas as plantas e no solo. Tal como acontece com todos os dados do mundo real, existe considerável variabilidade nas medidas agrícolas, tornando-se necessário recolher e considerar uma série de dados a fim de identificar padrões subjacentes. Por conseguinte, para a maioria dos nutrientes, existe uma necessidade de recolha de dados adicionais antes de qualquer outra análise é garantido. Finalmente, porque os dados recolhidos até à data sugerem que existem diferenças reais no conteúdo de nutrientes entre cultivos orgânicos e convencionais, mais pesquisas sobre os efeitos na saúde relativos é certamente em ordem.

Eu gostaria de agradecer ao Dr. Phil Shambaugh de Nutrikinetics. Washington. DC para a assistência com o processamento de dados, e Dr. Kevin Forbes do Departamento de Estatística, da Universidade Católica da América, Washington DC para o conselho em análise estatística apropriada.

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