Sherry marinado peito de pato …

Sherry marinado peito de pato …

Sherry marinado peito de pato ...

Dependendo de quanto gordura seu pato tem, você pode acabar com um pouco de erva infundido gordura de pato prestados. Você pode usá-lo como base para refogue alguns couves de Bruxelas (como eu fiz aqui) ou você pode guardá-lo para um outro prato ….. talvez alguns pato batatas assadas gordura. Adicionar um amido, arroz selvagem complementa o prato muito bem, e você tem o perfeito jantar outono.

SHERRY MARINADO peito de pato

2 peitos de pato, com a pele

3 colheres de sopa de azeite de oliva

1 xícara de xerez seco

2 colheres de sopa de açúcar mascavo

2 colheres de chá de orégano seco

2 colheres de chá de alecrim seco

2 colheres de chá de manjericão

Sal & Pimenta

  • Usando uma faca afiada, marcar o lado da gordura no peito de pato em um padrão de grade, cortando todo o caminho através da gordura, mas não na carne.
  • Combine o azeite, xerez, açúcar mascavo, orégano, alecrim e manjericão em uma grande lacrado, recipiente não reactivo. (Uma grande banheira de plástico Ziploc funciona bem).
  • Adicionar lado do pato, gordo para baixo, e deixe marinar na geladeira por pelo menos 8 horas ou até durante a noite.
  • Quando estiver pronto para cozinhar, aquecer o forno a 400 graus.
  • Retire o pato da marinada e despeje a marinada em uma panela pequena. Deixou de lado.
  • Pat o pato completamente seco, polvilhe com sal e pimenta e coloque o lado de gordura baixo, em uma frigideira de ferro fundido frio.
  • Ligue o fogo para médio-baixo e permitir que a gordura para tornar a partir da carne por cerca de 5 minutos.
  • Aumente o fogo para médio e continue a cozinhar para um adicional de 4 minutos. As marcas de hash sobre o pato deve ter contraído em um padrão de diamante marrom crocante.
  • Escorra a gordura da panela e reserve para outro uso.
  • Virar os peitos de pato ao longo eo ritmo a frigideira no forno por cerca de 10 minutos para a carne médio raras (130 graus em um termômetro digital) ou para o seu nível desejado de cozimento.
  • Retire o pato para uma tábua e deixe descansar por 8 a 10 minutos.
  • Enquanto o pato está descansando, trazer a marinada reservada para ferver em fogo médio-alto. Permitir que ele deixe cozinhar por 2-3 minutos ou até que o volume é reduzido pela metade.
  • Sirva coberto com a marinada.

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